Kebabsås som på pizzerian är en av Sveriges mest älskade snabbmatsrätter. Den krämiga, kryddiga såsen gör kebabpizzan till något helt speciellt. Många vill återskapa den här smaken hemma, men hemligheten ligger ofta i rätt balans mellan ingredienserna.

Från Mellanöstern till svenska pizzerior

Kebabpizzan skapades på 1980-talet när invandrare från Mellanöstern kombinerade italiensk pizza med turkisk kebab. Den fusionen blev snabbt populär och är nu en symbol för svensk matkultur och mångfald. Kebabsåsen blev ett avgörande element i rätten (faktiskt, utan den skulle pizzan kännas halv). Politiker har till och med skämtat om att göra kebabpizzan till en nationell dag.

Så här gör du kebabsåsen själv

Starten är enkel. Blanda turkisk yoghurt med majonnäs för krämigheten. Tillsätt vitlökspulver, paprika, cayennepeppar, salt och peppar. Ett litet skvätt citronsaft ger syra och fräschör. Justera styrkan efter egen smak mer chili gör den starkare. Många pizzerior tillsätter även lite socker för att mildra syran och skapa en bätare smak.

Varför kebabsåsen är så viktig

Såsen skapar perfekt balans till det kryddiga kebabköttet. Den krämiga texturen kontrasterar mot pizzans övriga ingredienser på ett sätt som bara fungerar. Utan den skulle pizzan kännas torr och platt, helt enkelt. Kebabsåsen fungerar också utmärkt till pommes frites och kebabrullar. Det är denna flexibilitet som gör den till en favorit på pizzerior överallt i Sverige.

Köp från butiken eller pizzerian

Du behöver inte alltid göra sås själv. Svenska livsmedelsbutiker säljer färdig kebabsås märkt "kebabsås som på pizzerian". Smaken varierar mellan olika pizzerior eftersom det inte finns något standardrecept, vilket är helt naturligt. En del använder mer yoghurt, andra föredrar majonnäs. Det är just denna variation som gör varje pizzeria unik och speciell. Många gillar att experimentera med olika versioner tills de hittar sin favorit.