Pizzasallad som på pizzeria är en helt svensk klassiker.Du hittar den på nästan alla pizzerior i Sverige,men här är något överraskande: italienare äter inte sallad till pizza.Det är ett fenomen som bara finns här hemma,och det har en fascinerande historia bakom sig. (Seriöst,om du säger pizzasallad till en italienare blir de förvirrade.)

Vad innehåller en bra pizzasallad

En bra pizzasallad består av några enkla ingredienser: finstrimlad vitkål, olja, vinäger, inlagd paprika och svartpeppar. Det låter enkelt, men kombinationen fungerar helt enkelt. Den syrliga dressingen balanserar den rika, ostiga pizzan perfekt. Salladen är krispig och fräsch, vilket gör att varje tugga blir en väl avvägen smakupplevelse. En portion innehåller bara omkring 30-50 kalorier, så det är ett kalorisnålt tillbehör som passar bra till pizza.

Hemliga trick från pizzerian

Pizzerior lyckas få salladen extra god med tre enkla knep. Först: salta vitkålen ordentligt innan du häller på dressingen. Det gör att salladen blir krispigare och håller längre. Andra trick är att massera vitkålen när du tillagar den det framkallar en naturlig sötma från kålen själv. Tredje tricket är praktiskt: gör pizzasalladen dagen innan och låt den dra sig i kyskåp över natten. Då blir smaken mycket bättre, det är faktiskt helt annorlunda.

En helt svensk tradition

Pizzasalladen har sitt ursprung i Sverige, och det finns en riktigt bra historia bakom det. giuseppe "Peppino" Sperandio öppnade Pizzeria Piazza Opera i Stockholm år 1969. han behövde något enkelt att erbjuda gäster medan de väntade på sin pizza. då mindes han Kupus salata, en kroatisk kålsallad från sin barndom i Norditalien. det blev startskottet för pizzasalladen i Sverige. från då av blev den en självklarhet på pizzerior över hela landet, och den är helt unik för Sverige.

Fler varianter du kan prova

Du behöver inte hålla dig till det klassiska receptet. Många pizzerior lägger till rödlök, paprika eller morötter för variation. Vissa blandar i inlagd paprikasallad för fin färg och lite sötare smak. Pizzasallad utan paprika håller omkring en vecka kyld, medan versionen med paprika klarar sig i flera dagar. Experimentera gärna med ingredienserna och hitta din egen favorit.