Wokade grönsaker som på restaurang är mycket enklare att laga hemma än många tror. Det handlar om snabb tillagning på hög värme med lite olja och smaksättning. Metoden bevarar grönsakernas krispighet, färg och näring bättre än långsam kokning. Många svenskar försöker nå Livsmedelsverkets rekommendation om 500 gram grönsaker dagligen wokning är ett effektivt sätt att lyckas med det.

Värmen bevarar vitaminer och mineraler

När du wokar grönsaker på hög värme tar det bara några minuter. Den snabba tillagningen gör att vitaminer och mineraler stannar kvar i maten. Jämför det med att koka grönsaker i vatten i tio minuter då försvinner mycket näring ut i kokvattnet. Wokning är därför ett smartare val för din hälsa (och plånboken egentligen).

Så får du restaurangkvalitet hemma

Här är hemligheterna för lyckad wokning:

• Värm pannan riktigt het innan du häller i olja
• Använd rapsolja eller jordnötsolja de tål höga temperaturer
• Blanda färgglada grönsaker: paprika, broccoli, morötter och svamp
• Tillsätt vitlök, ingefära och lite soja för smak
• Rör om snabbt så allt blir jämnt tillagt

Fylla inte pannan för mycket. Grönsakerna behöver plats för att stekas, inte koka i sin egen vätska. Det är skillnaden mellan restaurangkvalitet och slusk hemma (ja, vi vet det).

Frysta grönsaker sparar tid och pengar

Du behöver inte använda färska grönsaker. Frysta fungerar lika bra och sparar både tid och pengar. Du kan hälla dem direkt från frysen in i pannan ingen tining behövs. Frysta grönsaker minskar också matsvinn vilket är bra för både plånboken och miljön. Näringsmässigt är de lika bra som färska eftersom de fryses direkt efter skörden.

Få grönsakerna maximalt krispiga

Hemligheten är enkel: het panna plus kort tillagning. Se till att pannan är verkligt het innan grönsakerna tillsätts. Woka under omrörning i bara tre till fyra minuter. Grönsakerna ska behålla sin bett och färg de ska inte bli musa eller sur.

Frysta grönsaker ger ofta bättre resultat än färska eftersom de inte släpper så mycket vätska under tillagningen. Det märks på skillnaden.

Vad serverar du tillsammans med wokningen?

Wokade grönsaker passar perfekt tillsammans med ris eller nudlar. Du kan också äta dem som huvudrätt med tillsats av ägg, tofu eller kyckling. Prova själv denna vecka så kommer du bli överraskad över hur lätt det egentligen är. Förra året började jag woka grönsaker två gånger i veckan och märkte direkt skillnaden på energin.