Jordnötssås som på restaurang är enkel att laga hemma, men smaken är helt professionell. Den är krämig, smakrik och passar till nästan allt. Här lär du dig hur du gör den perfekt, och det är faktiskt lättare än du tror.

Ursprunget och varför den är så populär

Jordnötssåsen kommer från Indonesien och Thailand. Där serveras den till satay, som är grillspett med dipp, och till gado-gado, en grönsakssallad med söt och het sås. Smakerna söt, salt, sur och het tillsammans gör att såsen passar till nästan all mat. Det är väl därför restauranger älskar den så mycket.

Rätt ingredienser för bästa smak

Du behöver dessa huvudsakliga ingredienser:

• Jordnötssmör eller rostade jordnötter
• Kokosmjölk för krämighet
• Sojasås för salt
• Lime eller vinäger för syra
• Socker för sötma
• Chili för värme

Välj bra jordnötssmör utan tillsatser (det gör faktiskt skillnad). Det påverkar smaken mer än många tror.

Balansera smakerna som en professionell

Hemligheten är att justera långsamt. Börja med lite socker och sojasås. Smaka och lägg till mer. Limejuicen gör såsen friskare. Chili gör den hetare. Kokosmjölken ska göra såsen krämig och tjock, ungefär som en gräddsås.

Smaka ofta när du lagar. Lägg till lite i taget tills smaken blir perfekt. Ingen två såser är identiska, och det är helt meningen så.

Vanliga frågor om jordnötssås

Är jordnötssås alltid stark? Nej. Du väljer hur mycket chili du använder. Restauranger anpassar ofta hettan efter vad gästen gillar.

Kan man göra den vegansk? Ja. Använd sojasås istället för fisksås, så är den helt vegansk.

Hur länge håller den? Hemlagad jordnötssås håller i kylskåp i några dagar. Lägg den i en burk med lock.

Varför smakar den olika på olika restauranger? Recepten varierar mycket. Några använder mer kokosmjölk, andra mer chili eller socker. Det är därför smaken aldrig är exakt samma.

Nu vet du hur du gör restaurangkvalitet hemma. Det viktiga är att inte rädas för att ändra på smakerna. Din version blir din favorit.