Stekt potatis som på restaurang är inte något mysterium, egentligen. Det krävs rätt teknik, bra ingredienser och lite tålamod. Många tror att det är svårt, men hemma kan du lyckas lika bra som på en fin restaurang (kanske till och med bättre).

Välj rätt potatissorte

Fast potatis är din bästa vän här. Den håller sin form under stekningen och blir aldrig mosig. Små vita potatisar fungerar perfekt. Skala dem noga och skär dem i jämna skivor eller bitar så de steks likformigt.

Ett viktigt steg många missar: skölj potatisskivorna i vatten för att få bort stärkelsen. Det gör att ytan blir mycket krispigare. Låt sedan potatiisen rinna av och torka den ordentligt innan du börjar steka. Fuktig potatis blir helt enkelt aldrig bra.

Stekningsprocessen steg för steg

Börja på ganska högt värme. Potatisskivorna behöver få en gyllene, krispig yta. Det tar ungefär fem minuter innan färgen kommer. Sedan växlar du till mellanvärme och fortsätter i omkring femton minuter.

Använd smör eller olivolja låt det bli varmt innan potatisen kommer in. Skaka eller vänd potatisen emellanåt så att alla bitar blir gulbruna. Ingen bit ska vara blek eller halvstekt.

Totalt tar det omkring tjugo minuter från början till slut. Tiden varierar lite beroende på hur tjocka dina skivor är och hur varm din spis blir.

Små tricks som gör skillnad

Välj en stor panna med höga kanter. Fyll den inte för mycket potatiisen måste ha plats att bli stekt, inte ångad. Stek i omgångar om du behöver.

Saltet och pepparn kommer på efter stekningen, inte innan. Det är en stor skillnad för smaken. Använd grovt flingsalt och nymalen peppar.

Färska örter lyfter allt. Hackad persilja, timjan eller rosmarin sprids över potatiisen när den är varm. Det tar bara en minut men gör maten mycket godare.

Potatis har varit Sveriges viktigaste kolhydratkälla i långt över hundra år. Det är mat som hör hemma på en god middagsbord, helt klart.

Använd dessa tips nästa gång du steker potatis hemma. Du kommer bli överaskad över hur enkelt det är.