Biff med bambuskott som på restaurang är en klassisk rätt som du hittar på nästan alla asiatiska restauranger i Sverige. Det som gör den så populär är kombinationen av mört kött, krispiga bambuskott och smakrika såser. Det bästa? Du kan laga den hemma på under 30 minuter och spara pengar samtidigt.

Så får du restaurangkvalitet hemma

Hemligheten ligger i tre saker: rätt köttval, marinering och tillagningsmetod. Använd ryggbiff, lövbiff eller entrecôte dessa skär lätt i tunna skivor. Marinera köttet i minst 15 minuter med en blandning av soja, vitlök, ingefära och en tesked bikarbonat. Bikarbonatn mörar köttet perfekt, faktisk.

Stek köttet på högsta värme bara några minuter per sida. Det måste gå fort för att behålla saftigheten. Tillsätt sedan vitlök, bambuskott och såser ostronsås och hoisinsås är klassiska val (även om jag själv tycker om att blanda i lite chili ibland). Rör om och servera med nykokt ris.

För en perfekt sås: blanda majsstärkelse med kallt vatten och häll i grytan. Det binds utan att bli klimpigt, vilket är jätteviktigt.

Bambuskott det som gör rätten annorlunda

Bambuskott är unga skott från bambuväxter. De har en krispig textur och mild smak som kontrasterar underbart mot det mjuka köttet. Du får en rätt med både olika smaker och olika känsla i munnen när du äter.

Näringvärdena är bra också. Bambuskott är låga i kalorier men innehåller fibrer, vitaminer och mineraler. Du kan köpa dem färska, konserverade eller frysta alla fungerar bra. Konserverade och frysta är ofta billigare och lika goda, så det finns ingen anledning att välja det dyrare alternativet.

Om du inte gillar bambuskott kan du byta till champinjoner, paprika eller purjolök. Det går jämnt bra, men bambuskotten ger rätten sin klassiska smak.

Spara pengar utan att ge upp smaken

Hemlagad biff med bambuskott kostar dig kanske 80 100 kronor per portion. På restaurang betalar du 145 160 kronor. Det är en stor skillnad för en rätt som smäcker precis lika gott. Testa själv nästa gång du längtar efter kinamat du kommer bli glad över resultatet. Och över pengarna du sparade.